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真空油炸机还能降低油脂劣变程度,厉害;
点击次数:879 发布时间:2019-11-13
   真空油炸机、真空脱水油炸机、脆鱼加工设备、果蔬脆片加工设备其实都是一种设备,叫法不同罢了!能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。
  真空油炸机还能降低油脂劣变程度
  在短时间内处理大量的蒸气及挥发水份,同时短时间内建立起真空度不低于0.093mpa的真空环境,宜福真空设备具有三级真空系统,同时配有水蒸气还原油水分离系统。
  降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量溢出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
  具有油炸温度、油炸时间、脱油时间针对不同物料,油炸方式等参数的自动控制装置,避免人为因素造成产品质量的不稳定。
  具有机内离心脱油系统,食品经过油炸脱水干燥后,当油和物品分离后食品内部及外部表面就附着很多油成份,为些产品必须在真空条件下脱油处理,方可避免在食品从真空到常压环境时,油被压入食品膨化组织中,所以真空油炸含油量较低 。
  真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:①水果类:香蕉、木菠萝、苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
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