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果蔬脆真空油炸机完美保留果蔬脆原有天然香味
点击次数:193 发布时间:2020-05-19
   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。
  果蔬脆真空油炸机集加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
  果蔬脆真空油炸机的工作状态是在抽真空状态下,保证油炸温度不高于95℃的情况下进行的,真空状态下油的沸点降低,相应的油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。避免高温给食物造成的破坏。
  果蔬脆片在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构,间接的也保护了果蔬脆原本的颜色不发生改变。
  果蔬脆真空油炸机除了具有保护食品原本颜色不发生改变外,还具有保证了果蔬脆原有的天然的香味,还大大减少了油脂的裂变程度,防止了有害物质的产生,保证了食用者的健康卫生。
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